Мудрость Китая

Китайцы готовят очень быстро и используют несколько способов приготовления: парят и тушат, слегка тушат со шпиком и специями, жарят до полуготовности, зажаривают в масле, поджаривают; варят китайцы очень редко. Как правило, пищу мелко нарезает непосредственно повар и к столу ножей не подают.

Китай славится своими приправами, особенно соевыми. Они подчеркивают вкусовые качества блюда и убирают лишние запахи. Из мяса в Китае популярны свинина, утки и куры, совсем не популярна телятина. Китайцы очень любят макаронные изделия и яйца, приготовленные разным способом. Пожалуй, стоит остановиться на некоторых блюдах более подробно.

Почки жареные. Приготовляются с большим количеством зелени, особенно сельдерея. Непременно добавляют немного коньяка.

Юдзу хао мин – жареная лапша. Все жарится на растительном масле с использованием маисового крахмала. К лапше добавляются свинина, мелко нарезанные грибы и соленый огурец. Картофельные пирожные приготовляются из картофеля и жирного шпика.

В Китае вам могут предложить экзотические, чисто национальные блюда: плавники акулы, сушеные улитки, нарезанное дольками и отваренное в бульоне ласточкино гнездо, особые яйца, которые вовсе нельзя назвать гнилыми - их специально на протяжении нескольких месяцев выдерживают в специальном растворе, состоящем из соли, извести и древесной золы. Еще одной привлекательной стороной Китая является большое количество передвижных кухонек-ресторанчиков. Их можно встретить на многих улицах. Ароматы рыбы и мяса, зелени и чеснока распространяются от них на много метров вокруг.

Традиционные напитки – водка маотай (крепость 70-80° ) и рисовое желтое, или шаосинское, вино (его крепость 17°). Кроме того, по всей стране налажено производство вкуснейшего высокосортного пива, которое можно купить в разлив или в бутылках.